Ingredienti
Gr 250 di fusilli
un mazzetto di finocchietto selvatico
cipolla
vino bianco secco
6 acciughe
pomodorini
pinoli
Lavare bene il finocchietto selvatico ( prendere le cime) e sbollentarlo in acqua calda salata per 5 minuti, scolarlo e tagliarlo a pezzetti, tenere l’acqua da parte per la cottura della pasta.
In una padella, far soffriggere la cipolla tritata, a fiamma bassa, per qualche minuto, poi aggiungere le acciughe , farle sciogliere, i pomodorini tagliati a pezzetti, un po’ di vino, amalgamare il tutto ed aggiungere il finocchietto. Lasciare cuocere il sugo coperto, per una decina di minuti.
Intanto in una padella tostiamo il pangrattato girandolo con un cucchiaio di legno.
Una volta cotto, frullate il sugo con il mixer, se è troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura del finocchio, a questo punto aggiungere i pinoli.
Cuocere la pasta, utilizzando l’acqua messa da parte precedentemente, trasferirla nella padella del condimento e spolverarla con pepe nero, un filo di olio a crudo e il pangrattato tostato.
