Pasta fredda pesto e pomodorini.

Ingredienti per 4 persone           

Gr 350 di pasta corta
Una manciata  di olive nere 
80 gr di scamorza
200 gr di pomodorini

Preparare il pesto, in un mixer mettere: le foglie di basilico fresco, olio d’oliva, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai  di pecorino grattugiato, circa 20 pinoli, 1 spicchio d’aglio,sale. Frullare il tutto e mettere da parte.
Mentre la pasta si cucina, tagliare a cubetti i pomodorini, le olive e la scamorza. Scolare la pasta al dente e condire con il pesto, aggiungere pomodori e olive, il fomaggio solo quando la pasta si sarà raffreddata. Mettere in frigo.