Ingredienti per 4 persone
Gr 350 di pasta corta
Una manciata di olive nere
80 gr di scamorza
200 gr di pomodorini
Preparare il pesto, in un mixer mettere: le foglie di basilico fresco, olio d’oliva, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, circa 20 pinoli, 1 spicchio d’aglio,sale. Frullare il tutto e mettere da parte.
Mentre la pasta si cucina, tagliare a cubetti i pomodorini, le olive e la scamorza. Scolare la pasta al dente e condire con il pesto, aggiungere pomodori e olive, il fomaggio solo quando la pasta si sarà raffreddata. Mettere in frigo.
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